Pepián de Choclo

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El pepián de choclo me trae recuerdos del norte del Perú, sin embargo, esos choclos son de los andes peruanos. Los escogemos cada mañana. El choclo cuzqueño se desgrana a mano. Luego los cocinamos e imaginamos cómo lo serviremos. Hoy le propuse a un cliente una nueva combinación. Fue Pollo al Tausí con Pepian de […]